貳鍋三新精緻鍋物

『貳鍋三新鍋物料理』，名稱取自於日本清酒最高磨米等級『二割三分』諧義，在日本，釀製清酒時會將米外部磨掉，只留最精華的米芯來釀造，而磨掉部分越多，留下的米芯越少，代表該清酒品質越高，原料越純質，二割三分，代表磨去了77%的米粒外表，只取其米粒23%的精華米芯來釀造清酒

由總主廚獨家在地研發多款特色湯頭，經過不斷試煉，創造出精、粹、醇、厚，喝了讓人回味的湯底，並嚴選各地食材，海鮮類均為現流海鮮，無添加或浸泡任何化學保鮮或保色劑，本餐廳所有食材均要求供應商提供來源資料，固定湯頭定期送往檢驗機構，取得SGS合格檢驗報告，務必確保送到消費者面前的，一定是安全無虞的餐點。